说到怪噜饭，它可是咱们贵州独有的，既饱口福又省时间而且经济实惠的一种非常不错的快餐炒饭，街头巷尾随便哪个小吃店、小饭馆、饭店都有卖。
安顺老底子今天要给各位推荐的这家炒饭已有20多年历史并已注册商标，它就是以前小十字路口的那家“怪噜老七”，听起来是不是感觉特别亲切，其实之所以叫“怪噜”是因为这种炒饭加的调料品种比较多，是在蛋炒饭的基础上演变而来的，它是根据客人喜好，在饭中添加肉末、豆豉、腊肉丁、青菜、折耳根或芹菜、葱花等辅料炒制而成，口味由原来的糟辣椒型，逐渐转变为豆瓣酱加糍粑辣椒的复合型，突出了香辣味厚重的安顺风格。老七家的“怪噜饭”里面有腊肉、还有安顺本地的泡菜、鸡蛋、土豆等，口感有辣味、酸味和肉香味，炒出来的味道也非常的独特！
“怪噜饭”的核心是隔夜饭，必须选用蒸得偏硬的米饭，经过一夜冷藏，米粒水分流失，变得粒粒分明，这样的米饭在高温翻炒时才不会粘连，反而能充分吸收油脂与调料，成为吸附滋味的最佳载体。“怪噜饭”的存在，让平凡的食材有了故事，也让普通的日子有了温度，成为安顺人心中永不褪色的味觉记忆。
安顺台记者 梁爽 田琪琪报道
编辑：潘慧
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编审：刘曾山
